舌尖上的大闸蟹
2014-07-31 10:17:42已阅读1496 次
江苏特色美食，提到大闸蟹的故乡——江苏，古代称之为江南的地方，这里烟雨蒙蒙，风景如画，最主要的还是各色美食甚多，蟹却可是其一，让往来的游客们乐不思蜀，吃而忘返。
阳澄湖大闸蟹可是苏州的出了名的一道特色的美食，不得不说是一道美味最佳美食。又名金爪蟹。产于苏州的阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风十月送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。不但是普通百姓的最爱，也是历来不少名人们的餐桌宠儿，如孙中山、徐志摩、胡蝶、周树人等，无一不拜倒在大闸蟹的石榴裙下。
吃大闸蟹时你选对葡萄酒了吗？
说到吃蟹，十人有一半对与选酒都会有误导？吃蟹是很多讲究的重点的是一定要选对酒，蟹是秋风吹得肥壮的大闸蟹，酒是精挑细选的白葡萄酒，中西混搭，用白葡萄酒里的袅袅果香和诱人果酸，降伏了一大帮张牙舞爪的大闸蟹 。
而今，这越发成为一种时髦的配搭，是美酒与肥蟹一年一期的不聚不散。道理在哪里?或许正如沈宏非当日所说：传统上吃蟹时必喝黄酒，其实大可不必，因为黄酒的作用是为了去腥驱寒，但是现在的螃蟹既不腥又不寒，黄酒纯属多此一举，还不如换葡萄酒。但是葡萄酒只能用白的，白葡萄酒的酸和甜以及果香，不仅可以给螃蟹入味、提味，还能把醋也代替了，实在是一举两得，更进一步味蕾挑战。
中医里说，螃蟹性属阴，要达到阴阳互补，传统选酒以暖性为先。不过好在现代人身体够强健，也愿为尝鲜各类新式美味肝脑涂地，所以吃蟹不用心选一瓶葡萄酒，既对不起盘中丰润的蟹肉，更对不起自己。
导读：纪录片《舌尖上的中国7》第七集《我们的田野》介绍了大闸蟹这种食材，其中最令人印象深刻的便是清蒸大闸蟹这道美味。大闸蟹的营养价值是什么？清蒸大闸蟹怎么做？
食谱原料：
大闸蟹5只，香油、姜、生抽、香醋各适量。
配菜专区：热菜;荤菜。
制作方法：
1、把大闸蟹放在清水里洗净。
2、蒸锅入水烧开，放入大闸蟹。
3、盖上盖子，大火蒸制15分钟左右。
4、把姜剁碎，加入香油 香醋 生抽调成汁。蒸好的螃蟹蘸食即可。
健康提示：
蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹肉性寒，味咸，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效。
